Karotten sind nicht nur gut für Hasen

Süßlich, Knackig, Gesund. Das weiß doch jeder. In uns steckt so viel mehr als man von außen sieht. Voller Vitamine und Mineralstoffe. Und ich, ich gehöre dazu.

Lern mich kennen

About me
Ihr wollt mich näher kennenlernen? Keine Sorge, hier seid ihr genau richtig. Macht es euch gemütlich, nehmt euch einen Kaffee, es kann ein wenig dauern.
Meine Todfeinde

Hier seht ihr meine Todfeinde. Böse bis ins Mark verspeisen sie meine Brüder. Bin ich der Nächste?

Meine Heimat

Ja, das bin ich. Richtig erkannt. Willkommen auf meinem Acker, ist er nicht schön?

Verwandschaft

Ich weiß. Ich weiß. Ihr könnt sie euch wenigstens aussuchen. In allen Farben und Größen.

Inhaltsstoffe

Ich stecke voller Überraschungen. Ich habe mit 25 kcal/100 g einen niedrigen Kaloriengehalt, gleichzeitig jedoch viel an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Gesundheitlich wertvoll sind die in mir enthaltenen Carotinoide, die in eurem Körper in Vitamin A umgewandelt werden.

Mein Bauer

Natürlich will ich euch nicht meinen Bauern vorenthalten. Rolf ist sein Name. Nett ist er. Kenne ihn schon 6 Wochen.

Lieblingsrezepte

Das muss gesagt werden. 😤 Ich hasse euch. Warum nur? Warum wollt ihr mich essen. Aber na gut wenn es denn sein muss. Die Rezepte stammen übrigens von Rolfs Oma. Lasst es euch im Hals stecken. 😒

Lass es backen

Karottenkuchen

Menge Zutaten
275 g Möhren
75 g Walnusskerne
5 Eier (Größe M)
300 g gemahlene Mandeln
100 g Mascarpone
75 g Puderzucker
225 g Zucker
1 Schale von Bio Zitrone
40 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Doppelrahm Frischkäse
1 Limettenzesten (Fett)

Zubereitungszeit: 90 Minuten

1. Möhren schälen und grob raspeln. Walnüsse grob hacken. Eier trennen. Eigelbe, 75 g Zucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgrätes dick schaumig aufschlagen. Möhrenraspel unterheben. Mehl, Mandeln und Walnüsse mischen, unter die Eiercreme rühren. Eiweiß steif schlagen, Salz und 150 g Zucker dabei einrieseln lassen. Unter die Masse heben.

2. Masse in eine gefettete quadratische Springform (24 x 24 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Kuchen aus der Form lösen. Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Limettenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Auf den Kuchen geben und verstreichen. Mit Limettenzesten bestreut servieren.

1 Stück ca. : 310 kcal | 1300 kJ | 8 g Eiweiß | 21 g Fett | 23 g Kohlenhydrate

Karotten-Ingwer-Orangen-Suppe

Menge Zutaten
1 kg Möhren
80 g Ingwer
1 große Zwiebel
3 rote Chilischoten
2 EL Öl
400 ml Orangensaft
750 ml Gemüsebrühe
1 Bund Koriander
200 g Schlagsahne
Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: 45 Minuten

1. Möhren waschen, putzen und schälen, in Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein würfeln. Zwiebel schälen und klein schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, entkernen, waschen und Schoten klein hacken

Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebel darin andünsten. Möhren und ca. die Hälfte des Chilis zugeben, kurz mitdünsten. Mit Orangensaft und Brühe ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen

3. Koriander waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Mit restlicher Chili mischen. Sahne halbsteif schlagen. Suppe fein pürieren, falls die Suppe zu sämig ist, noch etwas Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Sahne und Koriander-Chilimischung bestreut servieren

Pro Person ca. : 220 kcal | 920 kJ | 3 g Eiweiß | 14 g Fett | 17 g Kohlenhydrate